Productos Elaborados utilizando agente g

Es un zumo de frutas o liquidos saborizados que se gelifican gracias a un estabilizante que es la gelatina.

Tiene una textura compacta ya que no se le incorpora aire.

Tiene como base una crema pastelera

Se aromatiza con limón, vainilla, pasta de frutos secos, licor y frutas.

Se cocina hasta espesar y se enfria para que se cuaje.

Se sirve en Ramikens

Se espolvorea azucar y se le carameliza con soplete.

Se elabora con leche, huevos y azucar que al mezclarnos no se debe permitir incoorporar aire.

Se aromatiza con esencias, licor, frutas, etc.

En la Parte superior posee caramelo, esta debe ir en el molde antes de su cocción.

Para que cuaje se mete al horno a baño maria.

Se elabora a partir de crema de leche, azucar y tiene como estabilizante la gelatina.

Se lo puede saborizar con zumos de frutas, licor, escencias, etc.

Tiene una textura compacta ya que no se le a incorporado aire.

CUADRO COMPARATIVO

PRODUCTOS ELABORADOS UTILIZANDO AGENTE GELIFICANTE

Es una preparacion que tiene 2 aireadores que son las claras de huevo montadas y la crema de leche montada a punto edio.

Se da sabor con zumos concentrados de frutos o cualquier saborizante.

Tiene una estructura aireada.

Es una preparacion que tienen como aireador a un aparato bomba que es yema de huevos, con un almibar de 119 oC y crema de leche montada.

Se lo puede saborizar con zumo de frutas u otro saborizante.

Para estabilizarlo se utiliza un poco de gelatina.