DANIEL
Beautiful Life
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Alfalfa.
Se trata de plantas muy pequeñitas y delgadas del grosor de un cabello que miden alrededor de 4 a 6 cm. de largo y tienen dos hojas pequeñas y verdes. Tienen casi un 35% de proteína, además de tener todos los aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo. Son especialmente ricas en vitamina C, en vitaminas A, D, E y K, y además en hierro, calcio, magnesio y potasio.
Lenteja
Los brotes de lentejas sin pelar son de aproximadamente 2 a 3 cm. de largo. Su sabor es ligeramente dulce y picante por lo que son perfectos para hacer ensaladas bien sazonadas. Tienen un alto contenido de proteínas y carbohidratos, lo que le da mucho valor nutritivo. También aportan vitaminas del complejo B, vitamina A, minerales y especialmente hierro.
Soja
Los brotes de la soja son de color blanquesino y miden alrededor de 3 a 5 cm. de largo. Aportan menor cantidad de calorías que su semilla y a diferencia del aceite de soja, estos brotes contienen proteínas, carbohidratos y mucha fibra. Poseen muy poca grasa y no contienen colesterol. Además tienen mucha vitamina C, ácido fólico y una buena cantidad de clorofila.
Brotes y Germinados.
Los germinados son los brotes que producen las semillas al germinar. Son alimentos "vivos" y muy ricos en sustancias altamente nutritivas, enzimas y aminoácidos. Además, las enzimas que se producen durante la germinación comienzan los procesos de digestión de los glúcidos, proteínas y grasas contenidas en la semilla, por lo que podemos decir que son alimentos "predigeridos", con lo cual son muy digestivos y de fácil asimilación. Son ideales para aquellas personas que no toleran las legumbres crudas.
Bibliografia:
http://germinadosybrotes.blogspot.com/
http://amantesdelacocina.com/cocina/2013/05/brotes-germinados-o-sprouts/
http://davidcollaguazo.blogspot.com/2014/03/brotes-y-germinados.html
Garbanzo
Los brotes de los garbanzos tenemos que cocinarlos al vapor o en agua muy brevemente (6 a 8 minutos) antes de consumirlos. Luego para que no pierdan su color y para parar la cocción los debes meter inmediatamente del agua caliente a un recipiente con agua con hielo.Tienen sabor a nueces frescas. Sin embargo, es importante que no los dejemos germinar muchos días, ya que se pueden poner algo amargo.
Rábano
Al germinar, las plantitas son de aproximadamente 5 a 8 cm. de largo. Se consumen crudos y tienen un sabor fuerte, intenso y picante y mientras más tiempo las dejes creciendo, más fuertes en sabor se pondrán. Tienen una cantidad significativa de fibra y aportan vitaminas A, B1, B2, C, niacina, y minerales como el hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo.
Girasol
Estos brotes germinan de la semilla de girasol sin cáscara y miden aproximadamente 2 a 3 cm. Aportan mucho hierro y proteínas e incluso la semilla contiene grasa que es muy beneficiosa para corregir los niveles de colesterol en la sangre. Se comen crudos y tienen un sabor fuerte a nueces y es perfecto en ensaladas de frutas, en cereales y mezclado dentro de un yogurt natural.